O que fazer quando o chocolate fica opaco?
Índice:
- O que fazer quando o chocolate fica opaco?
- O que fazer quando o chocolate não derrete no microondas?
- Quando o chocolate fica cheio de bolinhas?
- Quando o chocolate endurece o que fazer?
- O que fazer para o chocolate endurecer?
- Pode comer chocolate esbranquiçado?
- Como tirar as bolinhas do chocolate?
- Pode comer chocolate com Sugar Bloom?
O que fazer quando o chocolate fica opaco?
Ou melhor, como saber se dá para salvar o chocolate ou não: molhar o dedo e passar no chocolate esbranquiçado.- Se o branco sumir, a umidade dissolveu novamente o açúcar, é sugar bloom e não há o que fazer.
- Se o branco não sumir, é fat bloom, pode ser temperado novamente.
O que fazer quando o chocolate não derrete no microondas?
Nunca derreta o
chocolate de uma vez no
microondas pois ele pode queimar. Coloque a vasilha no
microondas, retire de 30 em 30 segundos e mexa vigorosamente para que o calor da vasilha vá
derretendo o
chocolate aos poucos. Se
não derreteu por completo coloque mais 30 segundos e retire novamente e mexa.
Quando o chocolate fica cheio de bolinhas?
O
chocolate estragado pode estar esbranquiçado,
cheio de bolinhas na parte superior e com sabor bem diferente. Esses problemas, tecnicamente conhecidos como Fat Bloom e Sugar Bloom são muito comuns quando o controle de umidade na hora de armazenar o alimento não é feito da forma correta.
Quando o chocolate endurece o que fazer?
Após cortar a barra de
chocolate, você deve colocar os pedacinhos em um recipiente de vidro ou cerâmica. Em seguida, coloque o pote dentro do micro-ondas (com o aparelho na potência média) e derreta durante 1 minuto. Depois, mexa o
chocolate com uma colher seca e, então, coloque para derreter por mais 1 minuto.
O que fazer para o chocolate endurecer?
Os bombons de
chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.
Pode comer chocolate esbranquiçado?
Posso comer um
chocolate esbranquiçado? Sim, não muda nada no valor nutricional e não é nenhum sintoma de problema. Apenas houve essa oscilação de temperatura. ... Você também
pode usar o
chocolate esbranquiçado em massas de bolo, brigadeiros, doces e sobremesas.
Como tirar as bolinhas do chocolate?
Para não ficar
bolinhas de ar no ovo e também nas trufas e bombons é só você colocar o
chocolate na medida e dar umas batidinhas com a forminha na mesa até que as
bolinhas subam, antes de por para endurecer. Assim não fica
bolinhas de ar e fica bem retinho encima.
Pode comer chocolate com Sugar Bloom?
Aparência esbranquiçada Tanto
sugar bloom quanto fat
bloom modificam a estrutura do
chocolate, mas não o estragam a ponto de você não
poder consumi-lo.