O que se pode fazer com uma batedeira?

Índice:

1. O que se pode fazer com uma batedeira?
2. O que faz uma batedeira planetária?
3. Qual a diferença de uma batedeira normal para uma planetária?
4. Como atingir o ponto de véu?
5. Quando a massa não dá ponto de véu?
6. Porque minha massa não fica em ponto de véu?
7. Em qual etapa da produção de pães se obtém o chamado ponto de véu?

O que se pode fazer com uma batedeira?

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O que faz uma batedeira planetária?

Seu nome vem do movimento complexo que suas pás fazem na hora de misturar a massa: além de rotacionar, ela faz também o movimento de translação, que é o mesmo que os planetas fazem em torno do Sol. ... Com uma batedeira planetária, você pode preparar até mesmo as massas mais pesadas, como as massas de pão e de pizza.

Qual a diferença de uma batedeira normal para uma planetária?

A diferença básica entre uma batedeira planetária e uma comum é que, na planetária, o batedor faz dois tipos de movimento circulares, de rotação e translação – daí o nome, em referência aos movimentos da Terra. Além de misturar massas leves e aeradas, as planetárias são melhores para preparar massas mais pesadas.

Como atingir o ponto de véu?

“Tem que ficar elástica, o que chamamos de ponto de véu”, diz. Levando leite, fermento biológico, margarina, farinha e ovos, a massa deve ser sovada até que todos os ingredientes sejam incorporados ao fermento e fique homogênea, lisa e macia. “Deve ficar fofa, semelhante a uma goma de chiclete”, descreve.

Quando a massa não dá ponto de véu?

O que fazer quando você passou do ponto na sova? Uma forma de tentar reverter essa situação é deixar a sua massa descansar bem. Se a receita recomenda 1 hora de descanso, por exemplo, deixe o dobro do tempo, e se possível na geladeira. A massa esfriará, fazendo com que o fermento aja mais devagar.

Porque minha massa não fica em ponto de véu?

Uma forma de tentar reverter essa situação é deixar a sua massa descansar bem. Se a receita recomenda 1 hora de descanso, por exemplo, deixe o dobro do tempo, e se possível na geladeira. A massa esfriará, fazendo com que o fermento aja mais devagar. Isso dará ao glúten tempo para relaxar e amolecer um pouco.

Em qual etapa da produção de pães se obtém o chamado ponto de véu?

Com o trabalho na massa (a sova) e o desenvolvimento adequado do glúten, chegamos ao ponto de véu. Esse ponto é o que determina quando a massa é capaz de reter o gás carbônico de maneira satisfatória.